Csokitorta

Hű , nagyon rég jártam itt, de sajnos lefoglal a munkám. De most szeretném megmutatni a lányomnak készített szülinapi tortát.Igaz hogy , nem kifejezetten illik a blogba, de azt hiszem néha be-be rakok egy tortát is , mert imádom őket csinálni.

Hát a fotó nem lett tökéletes, de azért a lényeg látszik. Egy sima csokitortát burkoltam Unideckel, lila színt kapott, nálunk most ez a menő. Egy virág került a tetejére, fekete bimbóval, nevezzük mondjuk rózsának :), az indák és a szám icing-gal készült.Egy kis ezüst por került rá díszítésnek. Nagyon meleg volt tegnap, ezért elég nehéz volt dolgozni vele.A krém egy főzött tojáskrém, csokival és kakaóval, nagyon finom és nem is túl bonyolult , ha valakit érdekel, szívesen megírom.

Székely káposzta másképp

 Nagyon régóta ismerem ezt az ételt, még a nagymamám is készítette, igaz gyerekkoromban nem rajongtam érte. Ma már viszont igazán kedvelem, és a család is szívesen látja az asztalon (még a 12 éves lányom is).
Amit én másképp csinálok: külön főzöm meg a pörköltet és a káposztát. Igaz így több szennyes edényt csinálok, de praktikus, mert aki nem eszi meg a káposztát, annak a pörkölt mellé csinálok egy kis köretet és nem kell külön főzőcskéznem.Mindig az adagnak megfelelően összekeverem, összeforralom és nagyon kitűnő ízt kapok.

            Pörköltrecept:                                                        Káposzta, ahogy én készítem:
1-1,5kg lapocka, dagadó, csülök                                          1-1,5 kg savanyú káposzta
3 fej hagyma                                                                            1 fej hagyma
1 fej fokhagyma                                                                     4-5 szelet füstölt szalonna

 só, bors                                                                                30 dkg sertés bőrke
darált paprika                                                                           erős paprika
ízlés szerint erős paprika                                                        csemege piros paprika
lecsó                                                                                         1 db tejföl
4 ek. étolaj                                                                                 3 ek. liszt

   Megdinsztelem a hagymát, üvegesre, mehet a kockára vágott hús. Miután
kiengedte a levét, visszapirítom, befűszerezem és felöntöm ha van, alaplével, ha nincs legalább annyi vízzel, hogy ellepje a húst. Miután elkezd forrni, beleteszem a ledarált fokhagymát és legalább fél üveg lecsót. Ha lehet jófajta házit, én augusztusban mindig rakok el , többfajta paprikából. Lassan főzzük. Pontos időt én nem adnék meg, mert ez a hústól függ. Ha egy agg korú sertést kaptunk ki, valamely okból, természetesen a főzési idő is több lesz.
Kóstoljuk mindenképp, már csak az ízesítés miatt is.
 Ha félig megfőtt, az eredeti recept szerint, beletehetjük a káposztát és azzal
főzzük készre, majd tejfölös habarással sűrítjük.       

  Én, mivel külön készítem a káposztát, újra hagymát pirítok, de most először szalonnacsíkokat teszek bele a lábasba és azon dinsztelem a hagymát. Megszórom piros paprikával, beleterítem a káposzta felét és erre teszem az alaposan letisztított, megmosott sertés bőrkét, majd jöhet a káposzta másik fele is. A tetejét is megszórom paprikával, sózom, beledobok 1-2 szárított, egész erős paprikát és felöntöm vízzel, legalább annyival , hogy ellepje. Ha megpuhul a káposzta és a bőrke tejfölös habarással besűrítem. A habarást akár el is lehet hagyni, a pörkölttel összekeverve, nincs nagy jelentősége és tejföl úgyis kerül  a tetejére. Jó sok tejföl :))

            

Házi meggyes pite

   Tökéletes gyümölcsös édesség, ami amellett, hogy finom, egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Omlós tésztából készül, a meggyet bármilyen formában beletehetjük, legyen az befőtt, friss vagy fagyasztott.

 Én ma fagyasztott meggyből készítettem. Általában egy 27×33-as tepsiben szoktam sütni a pitéket, ez egy kisebb családnak megfelelő méret. Ehhez kb. 1-1,5 kg meggyre van szükségünk. Így a képen látható vastag tölteléket kapunk.
 Tészta hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 10 dkg zsír
• 14dkg porcukor
• 1 tojás
• pici só
• fél cs. sütőpor
• 1-1,5 dl tej
• kevés zsemlyemorzsa        

Leszitáljuk a lisztet, beletesszük a többi alapanyagot a tejet hagyjuk utoljára. Nagyjából a recept szerinti mennyiség kell bele, arra figyeljünk, hogy lágy tésztát kapjunk. Nem kell órákig gyúrni, inkább pihentessük egy órát. A tepsibe csak simán belerakhatjuk a tésztát, nem kell kikenni. Az alsó tésztára érdemes szórni vékony rétegben zsemlyemorzsát, ami felfogja a nedvességet, ha a meggy túl sok levet eresztene. A friss és a fagyasztott meggyet mindig szórjuk meg alaposan cukorral, kicsit vegyük el a savanyú ízt. Sőt én még a meggy alá is szoktam cukrot szórni, nemcsak a tetejére.

Sütés előtt villával megböködöm a tetejét, hogy a gőz ki tudjon szállni.
Meg lehet kenni tojással a tetejét, de én nem szoktam, így is szép világosbarna lesz a teteje. Kb. 20-25 percig sütjük 180  fokon.

Lehet kockákra vagy téglalap alakúra szelni. A tetejét megszórhatjuk porcukorral, ha nem lett elég édes.

Lecsós sertéssült

Ma sertéssült készül tarjából. Ezt és a lapockát érdemes egészben sütni, mert nem lesz olyan száraz a húsunk, jól elkészítve, szaftos puha husit kapunk.

Szükségünk lesz:

1 kg sertésnyak,vagy lapocka
2 fej hagyma
1 fej fokhagyma
Só, bors
Majoránna
Cayenne bors
kakukkfű
vagy egyéni fűszerkeverék.
1 alma /elhagyható/
Lecsó




Újabban mindent próbálok cserépben sütni, ami belefér a kicsi csirke forma edényembe, mert annyira porhanyós és szaftos lesz benne a sült, ég és föld a különbség a sima tepsiben sütött húsokhoz képest.Mást is lehet benne készíteni pl: rakott burgonyát. Csak ajánlani tudom, bátran kísérletezzetek vele.
  Először elkészítjük a fűszerkeveréket, én ma a fent felsoroltakat használtam, de nyugodtan lehet játszani a fűszerekkel. Persze használhatunk bolti fűszerkeveréket is, de otthon is el lehet készíteni, így egyéni ízeket kaphatunk. Itt találtok jó kis házi keverékeket.

Sertéssült fűszeres mártással

 A húst lemossuk és alaposan beszórjuk a fűszerekkel. A cseréptálba nem igazán szoktam zsiradékot használni, most is csak 1 kanál olajjal meglocsolgattam a húst, rávágtam 1 fej hagymát, jó pár gerezd fokhagymát, és egy almát is beledaraboltam a tálba. Ez azért érdekes, mert a végén a sült szaftját leturmixoltam és egy sűrű, finom, fűszeres mártást kaptam, amivel szintén tálalhatjuk a sültet, ha nem akarunk külön lecsót készíteni hozzá.Nem kell hozzá sok folyadék, kb. 2dl vízzel, esetleg húsalaplével öntsük fel.

 Hozzávetőleg 1-1,5 órát sül attól függ mekkora a hús, húsvillával ellenőrizzük, ha puhán, akadály nélkül szinte belecsúszik a villa, akkor már jó. Közben elkészítjük a lecsót, télvíz idején a nyáron üvegbe varázsolt lecsómat használom. Felkarikázok 1 fej hagymát, ledarálom a fokhagymát, kevés olajon lepirítom, ha jó üveges hozzáöntöm a lecsót, ízesítem, só, bors. Egy kevés cukrot én már befőzésnél belerakok, elveszi a paradicsom savasságát. Jól összeforralom és már kész is.
  Én most köretnek tésztát készítettem, de egy petrezselymes burgonyával is kiváló. Felszeleteljük a húst, tányérra pakoljuk a köretet és a lecsót, forrón tálaljuk.

Kakaós csiga

Már napok óta tervezem, hogy sütök valami finomat, amit a gyerekek is szeretnek és vacsorára is megfelel.
Kelt tésztát dagasztottam kakaós csigának, és kétféleképp is elkészítettem.

 Tészta:
 1 kg liszt
10dkg porcukor
1 csipet só
5 dkg élesztő
0,5l tej
4 ek. étolaj
3 tojás sárgája

 Töltelék:
  porcukor
  kakaó
 10dkg vaj



A felső képen a szirupos változatot látjátok, ami úgy készült, hogy 2 egységnyi cukrot felfőzünk, 1 egységnyi vízzel, amíg elkezd sűrűsödni. Belekeverjük a kakaót és egy kis vajat, csomómentesre keverjük. Ezt a masszát kenjük a tésztára, kicsit folyós lesz, de nem kell megijedni, szétkenhetjük a csigák tetején is. Forró sütőben 15 percig sütjük.
 A tészta receptje:  Két dl langyos tejben elkeverünk egy kevés cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és letakarjuk. A lisztet finom lyukú szitán beleszitáljuk a kelesztőtálba, mehet egy kevés só és a porcukor, legjobb ha ezt is leszitáljuk. Kimérjük a 4 evőkanál olajat, tojás sárgája, és ha felpúposodott az élesztős tej, összeállítjuk a masszát. A maradék 3 dl tejet a végén öntjük hozzá és alaposan átgyúrjuk. Én sajnos kézzel, de ha valaki jobban gépesítve van a konyhában, annak gyerekjáték összedobni a csigákat. Meleg helyen kelesszük a tésztánkat, ha már a duplája az eredetinek, jöhet a nyújtás.Egy nagy téglalapot nyújtsunk, ha jó a szélessége, nagy tekercset kapunk. Most az enyém nem lett valami tökéletes, nem nyújtottam elég szélesre. Megkenjük a kakaós sziruppal, feltekerjük és felkarikázzuk, kb. 2-3 cm vastagra. Sütőpapíron sütjük, de egy fél órát még pihentetjük a tepsiben.

 A sima változatnál / alsó kép/ a tésztát megkenjük egy kis olvasztott vajjal, rászitáljuk a kakaót, majd a porcukrot is, úgy hogy teljesen befedje a tésztát. Ismét tekerjük és felszeleteljük, pihentetés után mehet a sütőbe, kb. 15-20 percre.Még forrón meglocsolhatjuk forró tejjel, hogy jó szaftos maradjon. Ha először sütünk, 10 perc után lessük meg a csigákat, nehogy kiszáradjon, ne adj isten rá égjen a kakaó, ha már szép barna, kész is van. Egy bögre házi tejjel a legfinomabb.

Csikós tokány

Karalábé leves mellé ajánlom ezt a receptet, de bármely zöldség leves előkészíti ezt a finom, szaftos tokányt.

fél dl zsiradék
3 fej hagyma
fél fej fokhagyma
20 dkg füstölt szalonna
1 kg sertéshús /lapocka/
5-6 paprika
4-5 paradicsom
só, bors
1 kk. pirospaprika
darált erős paprika /ízlés szerint/
1 pohár tejföl
 kevés liszt





Kevés zsíron megpirítom a hagymát, szinte együtt a szalonnával,-természetesen a saját itthon füstölt szalonnámmal- majd hozzáteszem a csíkokra vágott húst. Bármely hús féleséget választhatunk sertésből, én speciel a lapockát szeretem, mert nem olyan száraz mint a comb, a tarját meg inkább cigány pecsenyéhez használom fel. Fűszerezzük ízlés szerint, lehet egy kicsit csípősre csinálni. Hozzávágjuk a paprikát, a paradicsomot héj nélkül felkockázzuk,így kerüljön bele, majd megszórjuk fűszer paprikával. Mivel még mindig tél van, én a saját készítésű lecsómat használom. Nincs más dolgunk csak kóstolgatni, és ha elfőtte a saját levét, fel öntjük egy kis vízzel. Ha a husink megpuhult, egy kevés tejfölös habarást készítünk, ezzel sűrítjük a szaftot. Készíthetünk sima habarást is, és a tejfölt külön kikeverve adjuk az ételhez. Szerintem a legjobb körete a nokedli, ill. galuska, de mehet hozzá tészta, rizs ,esetleg tarhonya.

Karalábé leves

Nyaranta csak kiugrok a kertbe és összeszedem a hozzávalókat, de ilyenkor a fagyasztóból szerzem be a karalábét. Szezonban szépen megpucolom, összekockázom, általában 2 nagy fejet rakok el egyben. Répa, hagyma, irány a pince.

1 fej hagyma
2 db répa
2 karalábé
1 cs petrezselyemzöld
1 kk. darált paprika
só
2 gerezd fokhagyma
1 ek. liszt







Felkockázzuk a hagymát, áttörjük a fokhagymát, kevés olajon megdinszteljük, mikor már üveges, belekerülhet a répa és a karalábé, én ilyenkor bele szoktam tenni a petrezselyem zöldet is és egybe pirítom a zöldségeket. Isteni illata van ilyenkor. Fel szoktam dobni darált paprikával, amit nyáron teszek el sóval, kicsi üvegekbe, de sose tart ki szezonig, így erős pista bácsihoz fordulok, ha kifogyott a készlet. Persze csak akkor tegyetek bele, ha szeretitek a csípőset. Szezonban előfordul, hogy belekarikázok egy paprikát és egy paradicsomot is.Ez nem a hagyományos recept, de jobb mint egy vitamin kapszula!
   Mielőtt felöntöm, beleszórok egy kanál lisztet, de ezt a lépést, hogy őszinte legyek ki szoktam hagyni, mert egyszerűen nem kell bele. Ezt rátok bízom, ez a leves liszt nélkül is kitűnő és tartalmas. Kb. 1 liter vízzel öntöm fel, ízesítem. Ha lehet ne főzzük pempősre, inkább hagyjuk egy kicsit ropogósra a zöldségeket. Betétként a tésztán kívül daragaluskát is főzhetünk bele.

Töpörtyűkrém

A maradék darált töpörtyűből krémet készíthetünk, amit kenyérre vagy pirítósra kenve, feldobhatjuk a reggelit, de még a gyerekeknek is készíthetünk belőle tízórait, az iskolába.

Hozzávalók ízlés szerint:
    20-30 dkg darált töpörtyű
    só
    bors
    1 fej vöröshagyma, vagy lila
    mustár
Ez lenne az alap, de ezen kívül kerülhet bele főtt tojás, tejföl, májkrém,savanyú uborka, stb.

 A hagymát, tojást, esetleg uborkát egész apró kockára vágjuk, a többi alapanyaggal alaposan összedolgozzuk.Egy krémes állagot kell kapnunk./Az enyém kicsit darabos lett :)/ Pihentessük egy pár órát a hűtőben, fedett edényben sokáig eláll.

Töpörtyűs pogácsa

 Disznó vágás utáni napokban, nem maradhat el a friss töpörtyűből készült pogácsa. Persze a kedvenc hentesünknél is beszerezhetjük, mindenképp sikert aratunk vele.
 


Hozzávalók:
1 kg liszt
20 dkg zsír
8-10 kk. só
5 dkg élesztő
2 tojás
3 dl tej
2dl tejföl
1 tojás a kenéshez
40-50 dkg töpörtyű



  A lisztet finom szitán, beleszitáljuk a kelesztő tálunkba. Ez egy fontos művelet, mert előfordulhat, hogy csomós a liszt, ill. ezzel a módszerrel máris levegőt juttatunk a tésztánkba.Közben egy kevés cukorral, meglangyosítjuk a tejet és belerakjuk az élesztőt, letakarjuk. Hozzámérjük a zsírt, természetesen, ha lehet itt is mindenképp házi zsírt használjunk, érdemes alkalomadtán megkóstolni a boltban kapható és az otthon kisütött közti különbséget. Belekerül a tejföl, a 2 tojás és a só. Ami a sót illeti, ez ízlés kérdése, ez egy nagyobb mennyiség, mindenképp kell a 8 kávéskanál só, de kóstoljátok meg a kész tésztát, ha sótlan, miután lekentük tojással, érdemes megsózni a tetejét. Az élesztős tejjel összegyúrjuk a tésztát és beleöntjük a maradék tejet is. Alaposan meggyúrjuk,lágy, teljesen sima tésztát kell kapnunk, nem ragadhat. Meleg helyen kelesztjük, ez 1-2 óra is lehet, a körülményektől függően. Majd kinyújtjuk és rákenjük a ledarált töpörtyűt, lehet vékonyan, vagy vastagon, ahogy szeretnétek.A hajtogatás következik 3-szor, 20 perces pihenőkkel, majd késsel kis kocka mintára bevagdossuk a tetejét, lekenjük tojással és kiszaggatjuk. Bármilyen méretű lehet, én most közepes nagyságúra készítettem. Forró sütőben 15-20 perc alatt elkészül, negyed óra után figyelgessük, nehogy nagyon kiszáradjon. A maradék töpörtyűből egyszerűen és gyorsan finom uzsonnára valót készíthetünk. A receptet itt találod

Szilvás gombóc

 

Egy húsos tartalmas leveshez mi illene jobban egy édes tésztánál. Ma a palóc leves mellé szilvás gombócot készítettem. El lehet vele játszani egy ideig, de igazán megéri a fáradtságot.Ugyan tél van, de a fagyasztóban mindig van többféle gyümölcs is, érdemes szezonban felkészülni a hideg hónapokra , nagyon kényelmes és
olcsó, a hűtőben válogatni az alapanyagok közt. Hagyományosan mindig a szilvás gombóc ugrik be, de számtalan recept közül választhatunk, ha gombócot szeretnénk készíteni.