Csokitorta

Hű , nagyon rég jártam itt, de sajnos lefoglal a munkám. De most szeretném megmutatni a lányomnak készített szülinapi tortát.Igaz hogy , nem kifejezetten illik a blogba, de azt hiszem néha be-be rakok egy tortát is , mert imádom őket csinálni.

Hát a fotó nem lett tökéletes, de azért a lényeg látszik. Egy sima csokitortát burkoltam Unideckel, lila színt kapott, nálunk most ez a menő. Egy virág került a tetejére, fekete bimbóval, nevezzük mondjuk rózsának :), az indák és a szám icing-gal készült.Egy kis ezüst por került rá díszítésnek. Nagyon meleg volt tegnap, ezért elég nehéz volt dolgozni vele.A krém egy főzött tojáskrém, csokival és kakaóval, nagyon finom és nem is túl bonyolult , ha valakit érdekel, szívesen megírom.

Székely káposzta másképp

 Nagyon régóta ismerem ezt az ételt, még a nagymamám is készítette, igaz gyerekkoromban nem rajongtam érte. Ma már viszont igazán kedvelem, és a család is szívesen látja az asztalon (még a 12 éves lányom is).
Amit én másképp csinálok: külön főzöm meg a pörköltet és a káposztát. Igaz így több szennyes edényt csinálok, de praktikus, mert aki nem eszi meg a káposztát, annak a pörkölt mellé csinálok egy kis köretet és nem kell külön főzőcskéznem.Mindig az adagnak megfelelően összekeverem, összeforralom és nagyon kitűnő ízt kapok.

            Pörköltrecept:                                                        Káposzta, ahogy én készítem:
1-1,5kg lapocka, dagadó, csülök                                          1-1,5 kg savanyú káposzta
3 fej hagyma                                                                            1 fej hagyma
1 fej fokhagyma                                                                     4-5 szelet füstölt szalonna

 só, bors                                                                                30 dkg sertés bőrke
darált paprika                                                                           erős paprika
ízlés szerint erős paprika                                                        csemege piros paprika
lecsó                                                                                         1 db tejföl
4 ek. étolaj                                                                                 3 ek. liszt

   Megdinsztelem a hagymát, üvegesre, mehet a kockára vágott hús. Miután
kiengedte a levét, visszapirítom, befűszerezem és felöntöm ha van, alaplével, ha nincs legalább annyi vízzel, hogy ellepje a húst. Miután elkezd forrni, beleteszem a ledarált fokhagymát és legalább fél üveg lecsót. Ha lehet jófajta házit, én augusztusban mindig rakok el , többfajta paprikából. Lassan főzzük. Pontos időt én nem adnék meg, mert ez a hústól függ. Ha egy agg korú sertést kaptunk ki, valamely okból, természetesen a főzési idő is több lesz.
Kóstoljuk mindenképp, már csak az ízesítés miatt is.
 Ha félig megfőtt, az eredeti recept szerint, beletehetjük a káposztát és azzal
főzzük készre, majd tejfölös habarással sűrítjük.       

  Én, mivel külön készítem a káposztát, újra hagymát pirítok, de most először szalonnacsíkokat teszek bele a lábasba és azon dinsztelem a hagymát. Megszórom piros paprikával, beleterítem a káposzta felét és erre teszem az alaposan letisztított, megmosott sertés bőrkét, majd jöhet a káposzta másik fele is. A tetejét is megszórom paprikával, sózom, beledobok 1-2 szárított, egész erős paprikát és felöntöm vízzel, legalább annyival , hogy ellepje. Ha megpuhul a káposzta és a bőrke tejfölös habarással besűrítem. A habarást akár el is lehet hagyni, a pörkölttel összekeverve, nincs nagy jelentősége és tejföl úgyis kerül  a tetejére. Jó sok tejföl :))

            

Házi meggyes pite

   Tökéletes gyümölcsös édesség, ami amellett, hogy finom, egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Omlós tésztából készül, a meggyet bármilyen formában beletehetjük, legyen az befőtt, friss vagy fagyasztott.

 Én ma fagyasztott meggyből készítettem. Általában egy 27×33-as tepsiben szoktam sütni a pitéket, ez egy kisebb családnak megfelelő méret. Ehhez kb. 1-1,5 kg meggyre van szükségünk. Így a képen látható vastag tölteléket kapunk.
 Tészta hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 10 dkg zsír
• 14dkg porcukor
• 1 tojás
• pici só
• fél cs. sütőpor
• 1-1,5 dl tej
• kevés zsemlyemorzsa        

Leszitáljuk a lisztet, beletesszük a többi alapanyagot a tejet hagyjuk utoljára. Nagyjából a recept szerinti mennyiség kell bele, arra figyeljünk, hogy lágy tésztát kapjunk. Nem kell órákig gyúrni, inkább pihentessük egy órát. A tepsibe csak simán belerakhatjuk a tésztát, nem kell kikenni. Az alsó tésztára érdemes szórni vékony rétegben zsemlyemorzsát, ami felfogja a nedvességet, ha a meggy túl sok levet eresztene. A friss és a fagyasztott meggyet mindig szórjuk meg alaposan cukorral, kicsit vegyük el a savanyú ízt. Sőt én még a meggy alá is szoktam cukrot szórni, nemcsak a tetejére.

Sütés előtt villával megböködöm a tetejét, hogy a gőz ki tudjon szállni.
Meg lehet kenni tojással a tetejét, de én nem szoktam, így is szép világosbarna lesz a teteje. Kb. 20-25 percig sütjük 180  fokon.

Lehet kockákra vagy téglalap alakúra szelni. A tetejét megszórhatjuk porcukorral, ha nem lett elég édes.

Lecsós sertéssült

Ma sertéssült készül tarjából. Ezt és a lapockát érdemes egészben sütni, mert nem lesz olyan száraz a húsunk, jól elkészítve, szaftos puha husit kapunk.

Szükségünk lesz:

1 kg sertésnyak,vagy lapocka
2 fej hagyma
1 fej fokhagyma
Só, bors
Majoránna
Cayenne bors
kakukkfű
vagy egyéni fűszerkeverék.
1 alma /elhagyható/
Lecsó




Újabban mindent próbálok cserépben sütni, ami belefér a kicsi csirke forma edényembe, mert annyira porhanyós és szaftos lesz benne a sült, ég és föld a különbség a sima tepsiben sütött húsokhoz képest.Mást is lehet benne készíteni pl: rakott burgonyát. Csak ajánlani tudom, bátran kísérletezzetek vele.
  Először elkészítjük a fűszerkeveréket, én ma a fent felsoroltakat használtam, de nyugodtan lehet játszani a fűszerekkel. Persze használhatunk bolti fűszerkeveréket is, de otthon is el lehet készíteni, így egyéni ízeket kaphatunk. Itt találtok jó kis házi keverékeket.

Sertéssült fűszeres mártással

 A húst lemossuk és alaposan beszórjuk a fűszerekkel. A cseréptálba nem igazán szoktam zsiradékot használni, most is csak 1 kanál olajjal meglocsolgattam a húst, rávágtam 1 fej hagymát, jó pár gerezd fokhagymát, és egy almát is beledaraboltam a tálba. Ez azért érdekes, mert a végén a sült szaftját leturmixoltam és egy sűrű, finom, fűszeres mártást kaptam, amivel szintén tálalhatjuk a sültet, ha nem akarunk külön lecsót készíteni hozzá.Nem kell hozzá sok folyadék, kb. 2dl vízzel, esetleg húsalaplével öntsük fel.

 Hozzávetőleg 1-1,5 órát sül attól függ mekkora a hús, húsvillával ellenőrizzük, ha puhán, akadály nélkül szinte belecsúszik a villa, akkor már jó. Közben elkészítjük a lecsót, télvíz idején a nyáron üvegbe varázsolt lecsómat használom. Felkarikázok 1 fej hagymát, ledarálom a fokhagymát, kevés olajon lepirítom, ha jó üveges hozzáöntöm a lecsót, ízesítem, só, bors. Egy kevés cukrot én már befőzésnél belerakok, elveszi a paradicsom savasságát. Jól összeforralom és már kész is.
  Én most köretnek tésztát készítettem, de egy petrezselymes burgonyával is kiváló. Felszeleteljük a húst, tányérra pakoljuk a köretet és a lecsót, forrón tálaljuk.